Nyttan av syrade grönsaker
Listan över nyttan av syrade grönsaker är lång. Jag har absolut ingen ambition att göra min lista till "den perfekta listan" med "allt". För vad skulle jag då kunna blogga om? :) 

Här är några nyttoaspekter:

• Råa mjölksyrade grönsaker hjälper till att återupprätta den inre ekologin. Deras vänliga bakterier är ett mycket billigare alternativ än köpt probiotika från apoteket eller hälsokosten.
• Syrningen gör att mage och tarm lättare tar upp bl.a. järn och zink vilket stärker immunsystemet och förbättrar blodbilden.
• Syrade grönsaker förbättrar matsmältningen bl.a. genom att tillföra levande enzymer. Många har magproblem när de äter råa grönsaker. Syrningen/fermenteringen sätter igång nerbrytningen av maten på samma sätt som saliven och tunntarmens matsmältningsenzymer gör. Det är självklart att om processen redan är i gång så avlastar det kroppen. Man hushåller också bättre med kroppens egna enzymer. Man avlägsnar lättare toxiner. Det bidrar till en föryngring av cellerna och stärker immunsystemet. Allt detta bidrar till ett friskare och längre liv.
• Syrade grönsaker hjälper oss att behålla vikten genom att få kontoll på sötsuget. Grönsakerna är utmärkta att ta till när sötsuget slår till eftersom de balanserar så väl samt att de bidrar med både fibrer och näring. Det är mycket bättre att fylla magen med dessa grönsaker än att proppa i sig sötsaker, kakor, läsk, pasta, chips m.m.
• Syrade grönsaker är basbildande och väldigt renande. Syrade grönsaker hjälper kroppen att komma i balans. Stor del av vår föda lämnar oss försurade, såsom kött, fisk, ägg, mjöl, bönor, socker, vin, öl, alkohol. Det är av avgörande betydelse för hälsan att behålla sin kropp basisk! En av de bästa detoxkurerna är att äta mycket mjölksyrade grönsaker och så håller man jämnare blodsockernivåer. Det är en perfekt GI-mat.
• Alla gravida borde äta stora mängder syrade grönsaker. Det är den idealiska födan för gravida. Det säkerställer en god tarmflora och förhindrar illamåendet som annars är så vanligt under de första månaderna av graviditeten. När sedan barnet föds så "smittar" mamman sitt barn med alla nyttobakterier och lägger grund för ett gott, friskt och långt liv hos barnet. När barnet etablerar en frisk tarmflora minskar sannolikheten för kolik. Faktum är att om barnet får kolik så är det ytterst viktigt att hjälpa barnet och ge laktobakterier. Man kan t.ex. öppna en kapsel med probiotika och strö några korn på bröstvårtan - om barnet ammas. Jag önskar att jag hade haft denna kunskap när mina barn var små!
• Under fermenteringen bildas det B-vitaminer, bl.a. B12 vitamin. Speciellt veganer bör vara noga med att få i sig tillräckligt. Syrningsprocessen bidrar till en förädling av grönsakerna när också K-vitamin och C-vitaminhalterna stiger.

Det måste erkännas att jag blir helt lyrisk över nyttan och full av undran varför inte alla äter detta? Jag blir så exalterad att jag inte klara av en längre lista just nu. Nu bara måste jag äta lite till. Alltså, det finns mer men detta får duga i dag.

Och var har jag hittat denna information? Lite här och där faktiskt! En del finns i boken Body Ecology Diet av Donna Gates och en del på hennes hemsida http://bodyecology.com.
en del finns på Weledas sida: http://www.weleda.se/weleda_baby/kunskap_och_inspiration/barnmat/artiklar_om_barnmat/maten_fraan_12_13_maanader_mjoelksyrade_groensaker/
Lite finns på: http://www.undermat.se/fakta_1.html
Och så har vi Annelies Schönecks bok Mjölksyrejäsning av grönsaker med massor av information samt internet förståss.

Jämförelse mellan oljekatastrof och innehåll i våra tarmar
Syftet med denna blogg är att sprida kunskap om hur viktig och nyttig en frisk tarmflora är. Också att visa hur man återfår en frisk tarmflora om man råkat tappa den samt hur man bibehåller en frisk tarmflora. Jag vill mena att detta är en av de viktigaste faktorerna till bättre hälsa och välmående. Och nyckeln är ju att äta råa syrade grönsaker.

Frisk tarmflora mjukar upp hårda inlagringar i tarmen, tar hand om toxiner, bekämpar parasiter, balanserar syra/bas jämvikten i tarmen, m.m. Detta är något som pågår inuti våra kroppar utan att vi ser det eller kanske märker alls. Jag hoppas denna jämförelse som följer kan vara en katalysator till att börja regelbundet äta syrade grönsaker eller i varje fall väcka den första tanken inom var och en att här finns något som kan ha stor nytta för den egna personen.

Om man föreställer sig en oljekatastrof som den i Mexikanska golfen våren 2010. Klart att katastrofen var just en katastrof och absolut något man vill slippa uppleva. Men märkligt nog så försvann oljan överraskande fort och det beroende på de rätta mikroorganismerna. 

DN skrev om detta: http://www.dn.se/nyheter/varlden/bakterier-at-upp-olja-fran-deepwater-horizon. 
Också Forskning och framsteg: http://fof.se/tidning/2011/3/bakterier-stadade-efter-bps-utslapp, samt
National Geographic: http://natgeo.se/natur/miljo/nya-metoder-mot-oljeutslapp, samt
Sveriges radio: http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=406&artikel=3729987, m.fl.

Om de rätta mikroorganismerna kan städa upp så stora ytor som den Mexikanska bukten på några veckor vilka under kan då inte den rätta tarmforan göra i våra kroppar! En spännande tanke, tycker jag, och ökar absolut min motivation att äta rejäla mängder av mina syrade grönsaker för resten av mitt liv :)

Hur stor del av måltiden ska bestå av syrade grönsaker?
Ärligt talat så vet jag inte. Det är en fråga jag har funderat över. Jag brukar för det mesta ta en "skopa" eller två så ofta jag kan till måltiderna. Det är bättre att bara smaka på en liten munsbit än att inte äta alls har varit mitt motto. Fast egentligen borde man naturligtvis äta tillräckligt för att genomspola mag-tarmkanalen med nyttigheterna i överflöd. Man vill ju få ut maximal hälsonytta förstås. Men hur mycket ska jag äta? Hur mycket är "tillräckligt"? Jag tänker på portionsstorlek eller "dosering" om man pratar i medicintermer. För maten ska ju vara din medicin!

I senaste inlägget berättade jag om Donna Gates. Hon skriver på något ställe att många populära dieter kan sänka sköldkörtelfunktionen. Då fryser man och känner sig allmänt trött och hängig. Med en väl fungerande sköldkörtel känner man sig varm, ungdomlig och energisk.

För att snabbt återhämta sig, d.v.s. om jag fattat rätt, att återfå en väl fungerade sköldkörtel rekommenderar hon att måltiderna till 80 % består av syrade grönsaker. 80 %! Och då menar hon alla måltider under en tid. Så mycket har jag aldrig ätit. Fast kanske dags att pröva nu när hösten går mot vinter och man känner sig lite kall och frusen. Kanske lösningen finns i några dagars boost med 80 % syrade grönsaker och man kommer att undra vart vintern tagit vägen? Hmmm ... det tål att tänkas på.

"Mjölksyrekulturen äter oxalater"

Detta påstående stötte jag på för några dagar sedan. Så intressant, tycker jag! Det innebär ju att man borde ha ett visst skydd mot bl.a. njursten och gallsten om man äter syrade grönsaker. Vilken grej. Många födoämnen innehåller oxalater och rabarber är kanske det mest välkända. Oxalater lär finnas lite här och var i maten men jag har ingen riktig  koll på i vilka födoämnen det finns- i varje fall inte ännu.

Påståendet om att mjölksyrekulturen "äter" oxalater kommer från Donna Gates. Det är en kvinna i USA som jag nyss har upptäckt. Hon talar sig varm om syrade grönsaker och hur bakteriekulturen renar kroppen på olika sätt. Faktiskt till den milda grad att denna blogg förmodligen kommer att få ett bättre innehåll tack vare henne. Hennes hemsida är http://bodyecology.com om någon undrar. Här ser jag framför mig en guldgruva av kunskaper och jag kommer säkert att citera henne vid flertal tillfällen framöver.

Artikel om tarmfloran
Varför vill jag hela tiden skriva om tarmfloran? Svaret är helt enkelt att den är helt livsviktig för oss och som jag skrev i något tidigare inlägg så är mikroorgansimerna vi bär på ca 10 gånger fler än våra celler. Så frågan är vem går omkring och bär på vem? Jag vet inte och tanken hissnar.

När jag googlade runt hittade jag denna spännande och utförliga artikel i Läkartidningen nr 13 från 2010: http://www.lakartidningen.se/engine.php?articleId=14089. 

Faktiskt så utförlig att jag har fastnat i den i flera dagar och inte skrivit en rad i denna blogg. Här nämner man bl.a. samspelet mellan tarmfloran och psyket, samband med cancer, kolesterol, livsstilssjukdomar, immunomodulerande effekter, tarmfunktioner, m.m. man lärde sig flera nya uttryck om prebiotika, probiotika, dysbios, o.fl.

Men en sak gör mig verkligen fundersam. Varför sägs inte ett ord om syrade grönsaker? De innehåller ju probiotika. Varför nämns bara de mjölkbaserade produkterna som finns i handeln?

Transplantera ny tarmflora
På Vetenskapsradion i dag i P4 hördes i dag ett inslag om att hjälpa patienter som fått sin tarmflora utslagen av antibiotika. Man transplanterar helt enkelt in en persons avföring vars tarmflora är frisk in i ändtarmen på en patient med sjuk tarmflora. Kolla länken: http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=412&artikel=5291566

Man pratar också om att typ 2 diabetes kan behandlas med denna metod. Mitt tips är att sprida nyttan med syrade grönsaker så kan många hjälpa sig själva hemma. Klart billigare, enklare och lättare för alla berörda.

Bra att det tas upp i medierna hur viktig en frisk tarmflora är!

Tarmfloran

En människokropp består av ca 10 biljoner celler. I kroppen och på kroppen har också vi ca 100 biljoner mikroorganismer. Proportionen är onekligen lite märklig.  Stor del av dessa mikroorganismer finns i tarmfloran. M.a.o. gäller det att se till att dessa organismer är gynnsamma för oss och samarbetar för vårt bästa så att de hjälper oss bevara hälsan och vitaliteten. Vi vill ha en gynnsam symbios. För vi gillar ju inte om dessa består av virus, parasiter, svampar och bakterier som gör oss sjuka.

Vilken bakterieflora vi föds med bestäms redan vid befruktningstillfället och hur våra mammor lever. Om de är stressade eller lugna, om de äter nyttig och näringsrik mat eller näringsfattig mat med tomma kalorier, om de röker, dricker alkohol, äter antibiotika eller andra mediciner, är utsatta för miljögifter, m.m., m.m. Allt spelar roll.

Om jag skulle få möjligheten att leva om mitt liv igen med den kunskap jag har i dag så skulle jag verkligen se till att få ordning på min tarmflora innan jag skaffade barn! Mina barn hade kolik och det yngre barnet dessutom också svamp i munnen. Allt p.g.a. att jag hade återkommande bihåleinfektioner under graviditeten och tvingades äta den ena penicillinkuren efter den andra. Inte kul alls! Snacka om att ge sina barn fel start i livet. Nu har jag hört att bl.a. kolik beror på att barnets tarmflora är rubbad! Vilket onödigt lidande för sitt älskade barn bara genom okunskap. Här behövs verkligen en kompetenshöjning!  Och nu ska vi tillsammans hjälpas ät att sprida kunskapen om fördelarna med frisk tarmflora! Eller hur?

Syrade grönsaker innehåller massor med nyttobakterier för tarmfloran. De som regelbundet äter syrade grönsaker är vinnare i "livets lotteri" genom att de ser till att bibehålla och stärka den friska tarmfloran.

Jag återkommer i kommande inlägg med mer om tarmfloran. Egentligen har jag ingen aning om sammansättningen på mikroorgansismerna i mina syrade grönsaker och det spelar faktiskt liten roll och det är ju gratis och man fixar det själv hemma. Men jag hörde nyss att i USA fanns det att köpa kulturer om man ville spetsa till sina inläggningar lite extra med bestämda kulturer. Jag kanske återkommer framöver om jag lyckas kolla upp det lite bättre. 

Kan jag få gaser av syrade grönsaker?
Tja, det beror på hur min tarmflora ser ut. En person med optimal tarmflora får knappast gaser när de äter syrade grönsaker. Däremot personer med "skadad tarmflora" kan få gaser, kanske rejält under några dagar. Så får man gaser vet man att man behöver bygga upp sin tarmflora!

Varje gång man tar antibiotika av något slag, stressar, m.m. slår man mer eller mindre ut nyttobakterierna i tarmen. Skulle man dessutom behöva ta antibiotika upprepade gånger är risken ännu större att man får en rubbad tarmflora. Vid dessa tillfällen är det extra viktigt att se till att äta mycket syrade grönsaker, gärna i kombination med bra probiotika. Gör det till en vana att fylla på din tarmflora med nyttobakterier varje gång du behöver ta antibiotika. Eller ännu hellre se till att din tarmflora är så vital och frisk att du rent av slipper ta antibiotika över huvud taget. För man bygger immunsystemet i tarmen genom bl.a. frisk tarmflora. Det är också mitt ett eget ansvar att sköta om detta. Och tro inte för en sekund att det är sjukvårdens ansvar. 

Ett tips om man får gaser är att sakta införa nyttobakterierna i sin mat, bygga upp tarmfloran för att slutligen kunna äta grönsakerna obehindrat. Det är så enkelt att om man får gaser så har man obalans! Det är i alla fall så som jag har uppfattat det hela.

Ny bok om mjölksyrning
På DNs hemsida presenteras i dag boken "Syra själv" av Karin Bojs. Hon verkar vara inne på samma tema som jag och faktiskt hunnit en bit längre i och med att hon hunnit granska massor av hälsopåståenden, fakta och myter. Kul, och mina gratulationer till författaren! http://www.dn.se/mat-dryck/reportage/syra-sma-ratter 

I artikeln kan du bl.a. läsa följande om hälsoeffekterna: "det man definitivt kan säga är att syrad mat sänker glykemiskt index, GI, och det är jättenyttigt. Det är dessutom troligen så att mjölksyrebakterier förbättrar järnupptaget och skyddar mot många magåkommor."

Tanken med denna blogg är att den ska vara en salig blandning mellan rena recepttips och hur man gör rent praktiskt, vara tankar om hälsa och de syrade grönsakernas nytta för oss och också allmänna tankar och funderingar kring ämnet. Kul då att kunna snappa upp en ny spännande bok i ämnet.

För min del kan jag känna en stor skaparglädje när jag gör mina inläggningar. Lisa för själen! Och så tillkommer förstås effekterna på kroppen. Så, ja, de syrade grönsakerna är nyttiga och hälsosamma på flera sätt :)

Hur kan jag inspirera flera till att pröva också?